© Kunalum Lee
Tagesspiegel Plus
Herbe Wolken, goldene Medizin: Der Zauber von koreanischem Reisbräu
Makgeolli und Co erobern die Getränkekarten. Über wiederentdeckte Traditionen, puristische Flaschen aus Kopenhagen – und einen Abend für kulinarische Entdecker.
Von Ulrich Amling
Abgefüllt in bunte Plastikflaschen erlebt ein traditionelles Getränk seine stürmische Rückkehr: Makgeolli ist die älteste Alkoholkultur Koreas, gebraut wird das milchige Getränk aus Reis. Nuruk, ein komplexer Starter aus Enzymen und Hefen, spaltet die Stärke in Zucker auf, der dann vergoren wird.
- showPaywall:
- true
- isSubscriber:
- false
- isPaid:
- true
- showPaywallPiano:
- true